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Domingo 22 de Enero de 2012 00:00

Berlín, la ciudad que no deja indiferente a nadie (II parte)

Como ya os comenté en la primera parte de mi visita a Berlin, los dulces están por todas partes pero lo que hay en los puestos que no encontrareis en las tiendas son los crepes recién hechos, con nutella, mermeladas caseras o también las bolas fritas de quark con un poco de azúcar glace por encima y que te ponen en un cucurucho para poder degustarlas mientras das un paseo.

Volviendo a las salchichas, las dos mas famosas de Berlín son la currywurst y la ½ meter bratwurst, si, leéis bien, una salchicha de medio metro de largo que la única manera de poder comerla es que te la partan en dos y la pongan dentro de un panecillo porque es tan fina y esta tan tierna que en cuanto te la pusiesen sobre el pan, se partiría en dos y por supuesto, acompañada de kétchup y mostaza, la cual solo podéis encontrar en el mercadillo de la Gedächtniskirche en la famosa avenida del Kurfürstendamm en lo que antes era el Berlin Occidental. Esta iglesia se dejó en ruinas tras la guerra a modo de recuerdo, como el nombre de la propia construcción indica. En los aledaños, durante la década de los 60 se construyó una iglesia más moderna donde se dan conciertos de música clásica. La otra en cambio la podéis encontrar en cualquier mercadillo y en casi todas las ocasiones te la sirven cortada y con una rica salsa de curry por encima. Si tenéis tiempo y vais hasta el castillo de Charlottenburg, no dejéis de pasear por su mercadillo, en donde podréis encontrar guisos de carne de ciervo, jabalí y el famoso gulaschsuppe de ciervo, el cual acompañan también con pasta en algunos casos, pero os recomiendo que lo comáis solo o si queréis algo, que vaya con patata.

La charcutería es muy demandada en Alemania y el jamón de cerdo suele venir ahumado, bastante bueno y luego el salami de jabalí o de ciervo es algo que no debéis dejar pasar la ocasión de probar, al igual que el salmón ahumado en estaca, lo hacen en los mismo mercadillos, por supuesto lo ofrecen dentro de un panecillo eligiéndolo a tu gusto y con alguna salsa expresamente preparada para ese plato. Otro plato típico de Berlin es la berliner kartofflen suppe, que es una rica sopa de patata acompañada de trozos de salchicha (como no) y que en algunos sitios ponen mas espesa, siendo la mas típica la que es mas tipo sopa, pero que para entrar en calor cualquiera de las dos es lo suficientemente buena. También encontrareis un mercadillo bastante extenso en la Pottsdammer Platz, que fue renovada desde la caída del muro ya que ésta fue dividida en dos durante los años que duró en pie. Encontrareis aquí el Sony Center con su cúpula de acero y el paseo de la fama de los actores y actrices alemanes mas conocidos. Si pasáis por aquí, probad las Schneebälle, que traducido literalmente son bolas de nieve. Son típicas de Rotenburg en el río Tauber, al sur de Alemania, tienen forma redondeada y un sabor parecido a la galleta. Se las cubre con todo tipo de chocolates aderezados con ron, miel, pistacho, etc. Y pueden durar casi 8 semanas sin estar en frío o congeladas. Las bebidas que se ofrecen no son solo cerveza y vino caliente, también hay ponche de huevo, el eiswein o vino de hielo e incluso al propio vino caliente se le puede añadir algún chupito de un licor o bebida espirituosa.

Otro plato típico alemán pero de todo el año es la carne picada de cerdo, la cual se come cruda y aderezada con sal, pimienta y ajo, y se puede acompañar con una rebanada de pan negro, cebolla, tomate y pepinillo agridulce, un autentico manjar que solo he podido encontrar en el KaDeWe, cerca de la Gedächtniskirche, que no es otra cosa sino el centro comercial por excelencia y que en la ultima planta podéis encontrar una enorme zona de restauración donde poder comprar y degustar todos los manjares que ahí se exponen al publico, bien sean preparados o para consumir en casa. Para terminar una recomendación muy personal sobre donde ir a comer un día platos típicamente navideños en un restaurante. Cerca de Alexander Platz esta el barrio Nikolaiviertel donde se mantienen las edificaciones tipo desde el siglo XII. Aceras empedradas y la Iglesia de Nikolai en el centro del barrio hacen de éste una de las mayores atracciones arquitectónicas de la ciudad porque todo lo demás como os imaginareis es de construcción moderna ya que la ciudad quedo destruida en un 80% durante los bombardeos aliados durante la Segunda Guerra Mundial. Podréis encontrar los restaurantes mas variopintos en cuanto a gastronomía se refiere. Hay hasta un restaurante especializado en la sempiterna patata, presente en todas las recetas al igual que el chucrut. Particularmente os recomiendo un establecimiento que se llama Mutter Hoppe, típicamente berlinés y con la posibilidad de comer el rico ganso al horno o pato al horno ambos salvajes y con un sabor distinto a lo que estamos acostumbrados en España, sobre todo en el ganso que su carne tiene un sabor bastante fuerte. Especialidades como el hígado de ternera a la plancha con cebolla o sartenes de carne de jabalí en salsa acompañados siempre de lombarda, bolas de patata o purés, son unos de los muchos platos que aquí podréis probar y desde luego estaréis deseando volver, ya que en mi caso he vuelto por segunda vez. La isla de los museos es visita obligada, sobretodo el Museo del Pergamon, con su imponente altar a la entrada o el Altes Museum donde podréis disfrutar del busto de Nefertiri y contemplar la reconstrucción del edificio que quedo prácticamente destruido. Si vais con tiempo, ir a la ciudad de Potsdam y si vais en verano que vayáis al lago Wannsee que es la playa de la ciudad.

Como podéis ver, Berlín es una ciudad que no deja indiferente a nadie porque aunque es la capital, no parece una ciudad alemana. La diversidad de gente y la vida que tiene, hace creer que estas en cualquier ciudad del sur de Europa mas que en el norte. Su historia la hace ser sorprendente y mágica porque aunque hayas ido dos veces, aunque repitas un lugar, siempre encontrarás algo que no viste la anterior vez. No en balde, esta seria la única ciudad alemana a la que yo me iría a vivir por ser diferente de cualquier otra.

José Luis G. Vierecker